О заводе

В соответствии с проводимыми работами по перевооружению производства на винном заводе полностью заменен парк технологического оборудования в цехах. Были заключены Контракты с Итальянской компанией «TECNOFOOD GRUP» SRL, ведущей компанией в области производства оборудования для винодельческой промышленности. В настоящее время на заводе эксплуатируются нижеследующее оборудование этойкомпании:
Линия розлива вина и коньяка с производительностью 3000 бут.час с применением горячего розлива для вина.
Две лини розлива водки с производительностью 6000 бут.час.,в которую входят:
Депалетайзер для пустых бутылок;
Триблок ополаскивания, розлива и укупорки;
Этикетировочный аппарат для наклеивания этикетки, кольеретки, контр этикетки и акцизной марки;
Моноблок формирования коробов и укладки бутылок;
Аппарат для оклейки коробов.
В отделении приёмки и переработки винограда работают:
четыре Дробилки-гребнеотделителя «DPN 25» производительностью 25-30 тонн.час;
четыре Мезганасоса интегрированные под дробилку-гребнеотделитель;
четыре Бункера приёмки винограда и его подачи в гребнеотделитель;
четыре Бункера сбора гребней и его аспирации;
четыре cовременных Вакуумных мембранных пресса модель «VS150», который выполняет функции стекателя и пресса, исключающего перетирание мезги, с производительностью 35-40 тонн.час.
В этом цехе работают три Холодильные установки для охлаждения сусла и автоматического регулирования температуры брожения в резервуарах с рубашкой.
В цехе первичной переработки вина установлены 128 шт. современных, вертикальных резервуаров из нержавеющей стали, вместимостью 3000 дал каждая. Эти резервуары снабжены системой автоматики регулирования температуры брожения в резервуарах посредством рубашек, системой перемешивания и разгрузки, при приготовлении вина по красному способу. Для охлаждения мезги и сусла в потоке установлены два теплообменника типа «Труба в трубе» с рабочим диаметром 100 и 70 мм.
В цехе вторичной обработки вина имеется камера и установка для холодной обработки вина, пастеризационные установки и оборудование для оклейки вина.
Как технологическое сооружение на заводе действуют винные подвалы, в которых производится и хранится коллекционное шампанское, марочные столовые и креплённые вина и мадера. Это уникальное на Кавказе сооружение, построенное в середине восемнадцатого столетия, находятся на глубине около 24 метров, имеют общею длину 800 метров и занимают площадь около 6000 квадратных метров.
На заводе имеются стеклоэмалевые стальные резервуары, единовременная вместимость которых, составляет 1 200 000 дал. Для выдержки коньячного спирта, марочных вин; мадеры, портвейнов и кагора, завод располагает огромным количеством деревянных дубовых бочек, общий объём которых составляет, около 1 000 000 дал.
На заводе действует две установки марки К-5 для получения высококачественного коньячного спирта.
Для приготовления коллекционного шампанского по классической технологии, шампанизации в бутылке, закуплен комплект оборудования для производства 300 000 бутылок в год.
С предполагаемым ростом производства, в дальнейшем производственные мощности будут увеличиваться.